提到牡丹，当要说菏泽，这里是中国牡丹之乡，而说到菏泽美味，首屈一指的便是驴肉。民间有“天上龙肉，地上驴肉”之说，这是人们对驴肉的最高褒扬。
来到菏泽出差或旅游，大概都能听到当地人的介绍，也会不失时机的打听，哪里可以品尝到地道的驴肉。不过说实在的，菏泽的名吃店，大都不讲究，地理位置都不繁华，店面外表的装潢看上去也很一般，不显山不露水，看不出有什么出众之处，但买到肉，品过味，才会知道，什么叫做味道好极了！
驴肉，足以称得上特色小吃之一，因为，驴肉光是在选材上，就很有讲究：年岁过大的不选，年岁过小的不选，过瘦的不选，过肥的也不选，只选用，中年驴，年龄在三、五年最宜。
制作上的讲究，更称得上独门绝技，先要选配上好中草药佐料，配制好汤，后放进锅里煮七至八个小时。而煮肉时火候的把握也非常关键，初期用大火猛烧，水沸后压火焖肉，慢火轻熬 ，最终才能出来一道美味。
迫不及待地夹一块驴肉放进嘴里，这块驴肉终于没有辜负我们吸着雾霾，历时两个小时的路程。咸淡适宜，香气袭人，口感细腻，每每咀嚼一下，便会感觉唇齿留香，大口吃肉，大口喝酒，一盘盘驴肉尽情挑逗着我们的味蕾，那感觉怎一个爽字了得！
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